Libros de dieta

lo que dicen los expertos

Estos siete libros de dietas nunca han pasado la prueba de fuego de un ensayo clínico grande (a diferencia de las dietas que evaluamos en la página 4). Los evaluamos basándonos en el cuestionario de un panel de expertos y nuestro propio análisis en cuanto a su calidad nutricional.

Los libros se enumeran por orden de calificación total, del más alto al más bajo. Los puntajes obtenidos por "Coma más y pese menos" (Eat, Drink, & Weigh Less), "Tú estás a dieta" (You on a Diet), y "La dieta de abdominales" (The Abs Diet) fueron muy parecidos entre sí.

Todos los libros ofrecen menús bastantes saludables. Pero cuando nuestros panelistas evaluaron los consejos sobre nutrición, encontraron diferencias notables en el carácter restrictivo de algunos de estos libros. También encontraron diferencias en la calidad de la información sobre el ejercicio y las explicaciones científicas, al igual que sobre la nutrición detrás de los programas.

Nuestro análisis nutricional se basa en las Pautas Dietéticas para los Americanos 2005 (2005 U.S. Dietary Guidelines for Americans). Esta guía se actualiza cada cinco años y representa el consenso científico más amplio.

LA DIETA PARA UNA VIDA MEJOR - Bob Greene (Simon & Schuster), $26
Qué es. La primera etapa de la dieta implica ejercicio y un programa recomendado de comidas. La reducción de calorías empieza en la fase 2. Va a poder comer suficientes alimentos sanos para satisfacer el hambre, pero hasta allí. Incluye herramientas para individualizar su dieta y los programas de ejercicios. Pros y contras. Los críticos que revisaron esta dieta dijeron que les gustaba el consejo personalizado y la sección sobre ejercicio. La extensa discusión sobre "comer por emociones" puede ayudar a más de uno. Los que se ponen a dieta pueden desalentarse cuando no pueden perder peso en la fase 1. Las recetas no son complicadas y recurren a ingredientes fáciles de encontrar.
	Calificación Calificación general............... Evaluación de los expertos Ciencia............... Nutrición............. Ejercicio............. Facilidad de uso............. Planes de comida............. Análisis nutricional.............	Porcentaje de calorías   Grasas................................ 30 saturadas Grasas................. 6 Carbohidratos............. 47 Proteína.......................... 23 Fibra, g/1,000 cal. .......... 22 Frutas y vegetales, porción diaria.. 8 Promedio diario de calorías..... 1,520

COMA, BEBA Y PESE MENOS - Mollie Katzen and Walter Willett, M.D. (Hyperion), $14.95
Qué es. El investigador en nutrición de Harvard Walter Willet se unió a la autora de libros de cocina Mollie Katzen para escribir este libro que se basa en la dieta mediterránea. La premisa es que si usted sigue esta dieta 'a conciencia', puede bajar de peso, disfrutando mientras lo hace. Incluye muy pocos lácteos enteros o carne roja. Se permite hasta un huevo y un vaso de vino al día. Pros y contras. La dieta de muestra tiene 1,910 calorías por día, demasiadas para que la mayor parte de la gente pierda peso. A los revisores les gustó el tratamiento científico del libro pero el capítulo sobre ejercicio les pareció muy corto.
	Calificación Calificación general............... Evaluación de los expertos Ciencia............... Nutrición............. Ejercicio............. Facilidad de uso............. Planes de comida............. Análisis nutricional.............	Porcentaje de calorías   Grasas................................ 39 saturadas Grasas................. 8 Carbohidratos............. 45 Proteína.......................... 17 Fibra, g/1,000 cal. .......... 19 Frutas y vegetales, porción diaria.. 16 Promedio diario de calorías..... 1,910

TÚ ESTÁS A DIETA - Michael F. Roizen, M.D., and Mehmet C. Oz, M.D. (Simon & Schuster), $25
Qué es. Los autores son médicos que dedican más de la mitad del libro a la discusión sobre los antecedentes del apetito, el metabolismo y la conducta. La dieta empieza con dos semanas de un "programa de reentrenamiento". Los desayunos y almuerzos monótonos disminuyen la ansiedad de comer. Están prohibidos el azúcar, las grasas saturadas y los productos con harina refinada. Pros y contras. Casi todos los revisores concluyeron que la dieta carece del suficiente grado de detalle y es demasiado restrictiva. Y para algunos es dudoso que se puedan cambiar los hábitos en sólo dos semanas. La mayor parte de las recetas es muy simple.
	Calificación Calificación general............... Evaluación de los expertos Ciencia............... Nutrición............. Ejercicio............. Facilidad de uso............. Planes de comida............. Análisis nutricional.............	Porcentaje de calorías   Grasas................................ 33 saturadas Grasas................. 6 Carbohidratos............. 48 Proteína.......................... 19 Fibra, g/1,000 cal. .......... 18 Frutas y vegetales, porción diaria.. 13 Promedio diario de calorías..... 1,520

LA DIETA DE ABDOMINALES - David Zinczenko with Ted Spiker (Rodale), $15.95
Qué es. Escrita por el editor de la revista Men's Health, la dieta promete "un paquete de seis en seis semanas" (six-pack in 6 weeks), ingiriendo 6 comidas al día con los alimentos que dan en llamar "de potencia 12" ("power 12" foods). Se incluyen cerca de 100 páginas de ejercicios ilustrados. Pros y contras. Los revisores se mostraron escépticos ante las promesas de pérdida rápida de peso y les molestó el énfasis en los suplementos de suero de leche. El programa de ejercicio fue catalogado como fácil de seguir, pero tal vez demasiado riguroso para principiantes y mucho más atractivo para los hombres.
	Calificación Calificación general............... Evaluación de los expertos Ciencia............... Nutrición............. Ejercicio............. Facilidad de uso............. Planes de comida............. Análisis nutricional.............	Porcentaje de calorías   Grasas................................ 27 saturadas Grasas................. 7 Carbohidratos............. 49 Proteína.......................... 24 Fibra, g/1,000 cal. .......... 20 Frutas y vegetales, porción diaria.. 7 Promedio diario de calorías..... 1,890

LA DIETA DE SOUTH BEACH - Arthur Agatston, M.D. (Rodale), $24.95
Qué es. Ligeramente menos rigurosa que la versión de la dieta Atkins, se basa en la premisa de que comer alimentos con un bajo índice glucémico hace que disminuyan los antojos por el azúcar y los carbohidratos refinados. En la primera fase, la fruta, el azúcar y los granos están prohibidos. En la segunda fase se permite algo de fruta, granos con mucha fibra y el chocolate negro. Pros y contras. Los revisores pensaron que la simplicidad de la dieta sería atractiva para algunos, pero criticaron el uso excesivo del índice glucémico y la sección demasiado corta dedicada al ejercicio. Las recetas parecen fáciles de preparar, pero algunas necesitan ingredientes poco comunes.
	Calificación Calificación general............... Evaluación de los expertos Ciencia............... Nutrición............. Ejercicio............. Facilidad de uso............. Planes de comida............. Análisis nutricional.............	Porcentaje de calorías   Grasas................................ 39 saturadas Grasas................. 9 Carbohidratos............. 38 Proteína.......................... 22 Fibra, g/1,000 cal. .......... 19 Frutas y vegetales, porción diaria.. 13 Promedio diario de calorías..... 1,340

LA DIETA SONOMA - Connie Guttersen, R.D., Ph.D. (Meredith), $24.95
Qué es. Una dieta actualizada baja en carbohidratos con un tema mediterráneo, su "ola 1" de 10 días prohíbe casi todos los dulces o azúcares refinados. La ola 2, más prolongada, es donde tiene lugar la mayor parte de la pérdida de peso y permite ingerir frutas y vino. Usted calcula las porciones llenando los sectores de platos pequeños con alimentos de ciertas categorías. Pros y contras. Los revisores consideraron que, en general, la dieta es saludable pero compleja, e innecesariamente restrictiva. Pensaron que el libro escatimó importancia al ejercicio. Las recetas resultaron bastante elaboradas en su preparación.
	Calificación Calificación general............... Evaluación de los expertos Ciencia............... Nutrición............. Ejercicio............. Facilidad de uso............. Planes de comida............. Análisis nutricional.............	Porcentaje de calorías   Grasas................................ 36 saturadas Grasas................. 8 Carbohidratos............. 39 Proteína.......................... 24 Fibra, g/1,000 cal. .......... 20 Frutas y vegetales, porción diaria.. 10 Promedio diario de calorías..... 1,390

ULTRAMETABOLISMO - Mark Hyman, M.D. (Scribner), $25
Qué es. El autor diseñó una dieta que gira en torno de su teoría de que la gente engorda porque su sistema se hace tóxico, se inflama, se estresa y se desequilibra. Hay una fase inicial de "desintoxicación" y otra de "equilibrio". Elimina el arroz blanco, los granos refinados, las carnes rojas de ganado alimentado con granos o productos procesados, y las bebidas que contienen cafeína. Pros y contras. Los revisores dijeron que la teoría en la que se basa el libro va más allá de la evidencia científica y que la dieta es exageradamente restrictiva y complicada. Juzgaron que la sección de ejercicios es breve pero práctica.
	Calificación Calificación general............... Evaluación de los expertos Ciencia............... Nutrición............. Ejercicio............. Facilidad de uso............. Planes de comida............. Análisis nutricional.............	Porcentaje de calorías   Grasas................................ 41 saturadas Grasas................. 8 Carbohidratos............. 41 Proteína.......................... 18 Fibra, g/1,000 cal. .......... 22 Frutas y vegetales, porción diaria.. 12 Promedio diario de calorías..... 1,660