Ilustración: Alisson Sieffer
Smucker’s (“te traemos el valor nutritivo de las mermeladas, jaleas, confituras y sonrisas”) y Welch’s (“hacemos las mermeladas, jaleas y productos para untar más deliciosos”) son dos de los nombres más conocidos en jaleas y mermeladas. Y la mayoría de sus productos salieron bien en nuestras pruebas, pero otras marcas como la de uva de 365 Everyday Value, y la de Bonne Maman y Trader Joe’s de fresa obtuvieron por lo menos, una calificación igual de alta. Y la Simply Fruit de Smucker’s sacó una calificación apenas buena.
Entre los productos que obtuvieron un puntaje menor se encontraba el más caro del grupo. La etiqueta de Stonewall Kitchen, a $7,05 el frasco (31 centavos por cucharada) dice “Dulces fresas enteras, maduradas al sol, hacen de nuestra mermelada de fresas un clásico norteamericano excepcional pleno de recuerdos veraniegos.” Nuestros catadores no opinaron lo mismo, ya que encontraron sabor a humedad en algunas de las muestras.
Las calificaciones se basaron en el sabor de los productos por sí solos.
Jalea de uva
Las cuatro mejores tienen sabor fuerte a uva y son bastante dulces. Las diferencias no resultaron muy evidentes. La marca Market Pantry, que es una jalea más aguada, obtuvo baja calificación y deja una sensación gomosa en la boca. Dicho sea de paso, “Concord” simplemente se refiere all tipo de uva que se utiliza para hacer jalea y jugo.
Mermeladas de fresas
Las de Bonne Maman y Trader Joe’s tienen mucho sabor y trozos grandes de fresas; la de fresa de Welch's tiene algo de gusto a uva; Smucker’s Seedless es más densa que la mayoría de las mermeladas que probamos, con textura uniforme y Smucker’s Low Sugar tiene sabor a fresas frescas, pero es un poco ácida y más aguada que las demás. Las mermeladas de fresa con menores calificaciones tienen sabores raros. Archer Farms perdió puntos por tener un dejo de sabor a medicina; Polaner y Smucker’s Simply Fruit saben un poco a ciruela pasa. Nuestros expertos también calificaron el valor nutritivo de cada jalea y mermelada -sobre la base de calorías, sodio y azúcares- y juzgaron los productos como buenos o muy buenos. Polaner All Fruit es la única que tiene fibra (3 gramos).
En resumen
Las jaleas de uva muy buenas tienen gusto parecido, por lo tanto, elige por precio. Las mermeladas de fresas muy buenas tienen texturas apenas diferentes: elige Bonne Maman o Trader Joe’s si te gustan con trocitos de fruta; Smucker’s Seedless si no te gustan las semillas.
Prueba Smucker’s Low Sugar si buscas limitar tu consumo de azúcar. Y ten en cuenta que las palabras "pura fruta" o "simplemente fruta" no garantizan una mermelada más sabrosa.
Las jaleas están hechas con el jugo de la fruta y pueden incluir endulzantes, especias, pectina o conservantes.
En las mermeladas y en las confituras (las reglas federales indican que pueden utilizarse ambos términos) se mezclanl as frutas pisadas o cortadas con los ingredientes de la jalea.
Fruta para untar: no hay una definición federal.
Productos con azúcares reducidos: contienen por lo menos un 25% menos de azúcar por porción que un producto específico alternativo. No hay definición federal para “bajo en azúcar”, que es lo que figura en una de las mermeladas de Smucker’s.
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