Los nuevos alimentos ‘saludables’

ShopSmart: 07-2015

Qué poner en tu carrito de compras, y qué evitar

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Tratas de comer de forma saludable pero lo que se considera saludable cambia tan rápido como la ropa que se pone de moda. ¡Es difícil mantenerse al corriente! Hace algunos años, la avena saludable para el corazón y el jugo de granada estaban de moda. Más recientemente, todo mundo ha estado comiendo yogur griego y col rizada (kale, en inglés), que ahora son ingredientes en docenas de productos alimenticios, incluyendo dulces, aderezos y botanas. Pero una nueva variedad de alimentos que te prometen ser buenos para ti están listos para quitarles el puesto. Juntamos 7 de ellos aquí. ¿Alguna vez has bebido té verde de matcha o masticado semillas de cáñamo? Nuestra guía puede ayudarte a descifrar si vale la pena poner estos y otros alimentos novedosos en tu carrito de compras.

Granos ancestrales

La referencia a “ancestrales” se refiere únicamente a que los granos se han cosechado de la misma forma por siglos. Incluyen al amaranto, kamut, quínoa, espelta, teff. Nutritivamente, tienen tanta proteína y fibras como los granos familiares y más baratos: la cebada, el bulgur y la avena. Así que ancestrales o no, ¡come granos enteros! Las personas que los consumen más tienden a vivir más, de acuerdo con un estudio reciente de la revista de la American Medical Association.

Qué comprar y qué saltarse
Busca los panes, cereales y otros alimentos que tengan granos enteros en la parte inicial de su lista de ingredientes. Y no te vayas únicamente con lo que dice en la parte de enfrente de la caja. Algunos productos en cajas que dicen tener granos ancestrales podrían únicamente contener una pequeña porción que se agrega a una mezcla principalmente hecha de granos refinados. También asegúrate de que los productos no estén cargados de sal, azúcar y conservadores.

Semillas de chía

chia seeds Remoja semillas de chía en agua y después utilízalas como sustituto del huevo al hornear.

Como otras semillas y nueces, las semillas de chía tienen un alto contenido en fibra y pueden ser una adición saludable a tu dieta. Prueba mezclarlas con aderezos de ensaladas, en licuados y con el yogur. Pero no le hagas caso a sus alegatos de que sirven para perder peso. En un estudio hecho a adultos con sobrepeso con una dieta de semillas de chía, nadie tuvo pérdidas importantes de peso.

Qué comprar y qué saltarse
Busca bolsas de semillas enteras. En los productos empacados, las semillas por lo general están muy abajo en la lista de ingredientes como para hacer alguna diferencia en tu dieta.

Pasta de frijoles

Los frijoles y los garbanzos son portentos de nutrición. Y las pastas de frijoles son aún más nutritivas que las pastas con base de trigo porque las que están hechas con frijoles tienen más proteína y fibra. También son libres de gluten. ¡Pero no comas de más! Una porción de pasta de garbanzo de 3.5 onzas tiene 340 calorías, más del doble que las que tiene el espagueti común (163 calorías) o que una porción similar de frijoles.

Qué comprar y qué saltarse
Elige pastas con frijoles como uno de los primeros ingredientes de su lista.

Semillas de cáñamo

Estas semillas de sabor suave son ricas en ácidos alfa linoléicos, una fuente vegetal de omega-3, saludable para el corazón. Y usar las semillas en lugar de nueces en las recetas es una manera fácil de aumentar la cantidad de proteína. No te preocupes, no te dará hambre. Las semillas no tienen THC, el químico que contiene la prima del cáñamo, la mariguana.

Qué comprar y qué saltarse
Te irá mejor si eliges las semillas enteras o los productos de leche de cáñamo equivalentes que tienen semillas en ellos.

Alimentos fermentados

sauerkraut

Como el yogur, estos alimentos están llenos de probióticos, las bacterias saludables que viven en tus intestinos. Por ejemplo, considera el kimchee, el platillo koreano de vegetales. Los estudios sugieren que las bacterias probióticas que evitan que el kimchee y los alimentos familiares no se pudran también tienen beneficios de salud, incluyendo una mejora a la inmunidad y a la buena salud digestiva.

Qué comprar y qué saltarse
Compra en el pasillo de refrigerados, en donde encontrarás alimentos fermentados como yogur y kéfir, así como sauerkraut y pepinillos. (Las versiones que encuentras en los pasillos de abarrotes no están fermentadas así que puedes saltártelas). También busca las etiquetas que dicen que el alimento tiene cultivos “vivos”, lo cual requerirá de refrigeración para mantenerse activos. Los alimentos fermentados que son tratados con calor o pasteurizados pierden las bacterias saludables junto con las no saludables.

Té verde matcha

Este té japonés ceremonial de color verde brillante está apareciendo como un ingrediente en productos desde barras energéticas hasta helado. También se vende como un polvo para mezclar con agua. El Matcha tiene más EGCG, un antioxidante que puede protegerte contra el cáncer y las enfermedades cardíacas, más que otros tés verdes. También es una buena fuente de L-teanina, un compuesto que podría ayudarte a sentirte más enfocado y alerta.

Qué comprar y qué saltarse
Elige la presentación en polvo y mézclalo en una bebida de té fría o caliente. O agrégalo a un licuado de desayuno (prueba el que viene abajo). Si tu Matcha viene de barras de granola y helado, podría no ser tan nutritivo porque en los productos empacados se usa principalmente por su color y sabor. Además, el azúcar y grasa en los productos que están listos para comerse puede cancelar las ganancias saludables que obtendrías de una taza de té matcha.

Res alimentada con pasto

La carne de reses criadas completamente con hierbas en lugar de granos es más baja en calorías y en grasas saturadas que aumentan el colesterol. También tiene más ácido linoléico conjugado, un tipo de grasa saludable que podría tener beneficios para la salud.

Qué comprar y qué saltarse
Busca el sello que indique que las reses se alimentaron únicamente de pasto como un sello de la American Grassfed Association. El sello también certifica que los animales no fueron tratados con antibióticos ni hormonas de crecimiento. La carne de reses alimentadas con pasto que también es orgánica (no siempre lo es) tiene un beneficio adicional. Asegura que los animales pastaron en tierra que no fue tratada con fertilizantes o herbicidas sintéticos.

5 datos sorprendentes sobre los ...

Pepinos

Cucumbers

Hay dos variedades principales

Los pepinos para cortar son la variedad común del supermercado. Los pepinos para encurtir son más firmes, con cáscaras más espinosas. Algunos pepinos para cortar (como los mostrados) también se conocen como ‘burpless (que no producen eructos)’. Tienen menos semillas y menos cucurbitacina, un compuesto que puede hacerte eructar.

Por algo dice el refrán:  “fresco como pepino”

El interior acuoso puede estar hasta 20° F más fresco que el aire del ambiente, aún en un caluroso día de verano.

Es una fruta

Los pepinos son de la misma familia que la sandía y las calabazas.

Cada planta tiene flores masculinas y femeninas

Ambas son amarillas, pero solo los brotes femeninos producen la fruta. Prueba las flores empanizadas y fritas como aperitivo o picadas en ensaladas.

Esa capa brillante y cerosa es lo que mantiene a los pepinos frescos durante más tiempo

Esa capa mantiene sellada la humedad. Si estás preocupado por lo que contiene, compra pepinos orgánicos.

La verdad sobre sus nutrientes

ó tazas de pepino crudo con cáscara =
■ 8 calorías
■ 0 gramos de grasa
■ 76 miligramos de potasio
■ 1.5 miligramos de vitamina C


Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (Department of Agriculture).

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