En Mulino’s, un salón en New York, un banquete estándar incluye 9 opciones de entrada: de pollo (5 opciones) y pescado (4 opciones). En contraste, el menú de bodas ofrece 17 opciones de entradas, entre ellas, carne vacuna. Cuando un comprador preguntó si podía usar el menú para banquetes en su lugar, el gerente del servicios de catering dijo que eso podía hacerse, pero un viernes o domingo. Algunos productos no estarían incluidos, pero las parejas podían pagar por agregar opciones. Pero por un ahorro de al menos $70 por plato, parecía que valía la pena renunciar a algunas cosas.
En Doolan’s Shore Club en Spring Lake Heights, N.J., la copropietaria Susan Doolan estuvo de acuerdo en ofrecer su banquete de 3 platos con servicio a la mesa, por $60 por persona, con una barra completa y una hora de entrega de aperitivos, en vez de un paquete completo para bodas, que varía entre $70 y $90 por persona e incluye muchos costos adicionales. Sin embargo, la opción de banquete podría requerir costos adicionales de personal, y como en el caso de Mulino’s, estaría disponible solo los viernes y domingos. “Para una boda, tiene que haber algún tipo de recargo”, dice Doolan. “La gente espera otro nivel de servicio y cantidad de comida”.
Aun en DDG Classic Limousines, modificaron su política de viajes para bodas que parecía totalmente rígida. La empresa permitió que nuestro comprador para bodas dividiera el viaje en limusina de un mínimo de dos horas en dos viajes de una hora hacia y desde el lugar del banquete, y no pagar por las horas intermedias.