Estas tiendas, escuelas, ciudades, organizaciones e individuos merecen reconocimiento por haber inventado maneras creativas de reducir el desperdicio de alimentos.
El objetivo de reducción de desperdicios alimenticios de la Agencia de Protección Ambiental y del Departamento de Agricultura es reducir el desperdicio de alimentos en un 50% para 2030. Muchos bancos de alimentos y programas de recuperación de alimentos en toda la nación están trabajando duro sobre este problema. Pero una gran cantidad de otras instituciones también están haciendo lo mejor posible por rescatar alimentos antes de que se arruinen. Lo siguiente es solo una muestra:
CELEBRIDADES Y ENTRETENIMIENTO
NASCAR A través de su programa Nascar Green, ingresó de repente en el movimiento por la recuperación de alimentos al promover las donaciones de alimentos y al producir abono en muchos de sus eventos en pistas de carrera en todo el país.
John Oliver dedicó un segmento de su programa de HBO, “Last Week Tonight”, al desperdicio de alimentos. El video de YouTube (en youtube.com/watch?v=i8xwLWb0lLY) fue visto más de 6 millones de veces.
Dan Barber, Chef Ejecutivo y copropietario de Blue Hill y Blue Hill at Stone Barns en New York, transforma sobras de alimentos en platos exclusivos para mostrar que incluso lo que generalmente se considera desechos puede ser sabroso.
Mario Batali y Joseph Bastianich contrataron a Elizabeth Meltz como Directora de Seguridad y Sustentabilidad Alimenticia para sus numerosos restaurantes. Ella creó programas de reciclado y producción de abono, y un sistema que rastrea el desperdicio de alimentos para ahorrar dinero y alimentos.
GOBIERNOS
Francia. El primer país de Europa en prohibir el desecho o la destrucción de alimentos no vendidos por parte de los supermercados. La legislación francesa también les prohíbe a los supermercados arruinar alimentos en forma deliberada para impedir que sean retirados de los contenedores de basura por personas que buscan comida.
Seattle. Tal como otras ciudades progresistas, incluyendo a San Francisco, Seattle ha impuesto la producción de abono y ha propuesto la aplicación de multas a negocios y residencias si sus bolsas de basura contienen elementos que deberían utilizarse para producir abono o reciclarse de otra manera.
RESTAURANTES Y SUPERMERCADOS
Starbucks formó Starbucks FoodShare con dos grupos de recuperación de alimentos, y sus 7,600 tiendas operadas por la empresa donarán alimentos no vendidos a los bancos de alimentos.
Walmart obtuvo la autorización del USDA (Departamento de Agricultura de EE.UU.) para volver a envasar huevos intactos de cajas en las que solo uno se rompió, impidiendo el desecho de 37 millones de huevos por año.
Giant Eagle. La cadena de supermercados de 420 locales en Pensilvania se ha asociado a granjas locales para envasar frutas y verduras “feas” con la etiqueta “Frutas y verduras con personalidad”, y las venden en 20 locales en Pensilvania y Ohio.
The Daily Table. Una tienda de comestibles sin fines de lucro en un barrio de Boston de bajos recursos, fundada por un antiguo Presidente de Trader Joe’s, recupera alimentos de agricultores, supermercados y distribuidores, y los vende con un gran descuento.
EMPRESAS DE TRANSPORTE
Move For Hunger se ha asociado a empresas de mudanzas para empaquetar y retirar alimentos no perecederos que dejan los dueños de casas. Los alimentos terminan en bancos de alimentos locales.
Compost Cab. Con sede en Washington, D.C., retira contenedores de sobras de alimentos de casas, escuelas y negocios y los envía a granjas urbanas para la producción de abono. La tierra rica en elementos orgánicos se encuentra disponible en mercados de granjeros o se reenvía a los dueños de casas.
Food Cowboy. Utiliza una aplicación móvil para desviar camiones cargados de alimentos frescos y saludables que, por varias razones, fueron rechazados, en muelles de carga a instituciones de caridad y bancos de alimentos cercanos.
INSTITUCIONES EDUCATIVAS Y SERVICIOS ALIMENTARIOS
University Of Texas En Austin auditó el desperdicio de alimentos en sus comedores, después de ver cuánto se estaba yendo a la basura, empezó a permitir a los estudiantes probar la comida antes de tomar una porción completa. Y tal como otras universidades, eliminó el uso de bandejas en las cafeterías, lo cual redujo drásticamente el desperdicio, ya que los estudiantes llevan solo lo que pueden cargar en las manos.
Escuela Primaria Chesterbook. Los alumnos en esta escuela en McLean, Virginia, aprenden a separar desechos de alimentos no consumidos en elementos reciclables, alimentos que se pueden donar, cosas que se pueden transformar o reutilizar y basura general. Los alumnos de sexto grado de en el equipo Eco Team supervisan el proyecto.
Compass Group. Un grupo de servicio alimenticio que sirve 8 millones de comidas al día en escuelas, hospitales y otras instituciones. Lanzó Imperfectly Delicious Produce, que compra frutas y verduras “imperfectas” de granjeros para su uso en comidas preparadas.