Escucharás muchas declaraciones fantasiosas, pero nuestras pruebas de laboratorio revelan la única característica que es la clave para mantener la frescura de los alimentos.
Las declaraciones de preservación de la frescura de alimentos por parte de fabricantes están en aumento. Hemos encontrado purificadores de aire incorporados, de los que se dice que eliminan bacterias transmitidas por el aire, y hemos visto pequeñas bolsas colocadas en cajones de verduras, que supuestamente absorben el gas etileno que provoca la maduración de algunas frutas y verduras.
Tales declaraciones son difíciles de medir, dado que los requisitos de calidad y almacenamiento de los alimentos varían. Pero nuestras pruebas de laboratorio han confirmado que los refrigeradores que mejor conservan los alimentos son aquellos que mantienen una temperatura y un nivel de humedad constante. Y una innovación relativamente nueva hace más que cualquier otra para crear condiciones ambientales óptimas. Se llama “enfriamiento con evaporador doble”.
Los refrigeradores típicos utilizan un único evaporador, o serpentín de refrigeración, en la sección del congelador, junto con un ventilador circulante. Cuando se requiere una temperatura menor en la sección de refrigerador, se desvía aire adicional al refrigerador desde la sección de congelador mediante un amortiguador posicionado entre los dos compartimentos.
Los evaporadores únicos vienen con dos grandes desventajas. En primer lugar, el evaporador debe operar a temperaturas bajas para mantener congelados los alimentos. Pero eso elimina humedad del aire, y el aire frío y seco del congelador baja los niveles de humedad en la sección del refrigerador, lo cual es malo para muchos alimentos. En segundo lugar, los olores pueden migrar entre ambas cámaras, haciendo que tus cubitos de hielo tengan gusto a salmón u otros alimentos con olor fuerte en el refrigerador.
Los refrigeradores de evaporación doble solucionan ambos problemas, creando dos ambientes distintos, uno para el congelador y otro para el refrigerador. Esta característica solía estar disponible solo en refrigeradores de primera línea, pero está comenzando a migrar lentamente a más rangos de precios, tal como lo demuestra nuestras Calificaciones que incluyen 46 modelos de refrigeradores recientemente evaluados con evaporador doble.
Un producto destacado que vale la pena considerar es el Samsung RF28HDEDPWW, que tiene el mayor puntaje actual entre todos los refrigeradores que hemos probado y que tiene un precio competitivo de $2,700. Además de su evaporador doble, el modelo de 36 pulgadas (91.44 cm) de ancho con puertas francesas tiene un contenedor de carne y delicatesen con temperatura controlada que sirve para guardar embutidos y bebidas en su ambiente ideal, y sus cajones de verdura son excelentes para el mantenimiento de niveles óptimos de humedad. Tal como todos los mejores refrigeradores de nuestras pruebas, el Samsung también mantiene el refrigerador en una temperatura de 37°F (2.78°C), que según el gobierno, protege la mayoría de los alimentos de la descomposición y las enfermedades transmitidas por alimentos.