ESTRATEGIAS DE COMPRAS Y COCINA DE LA MUJER QUE AYUDÓ A INICIAR EL MOVIMIENTO POR LA ELIMINACIÓN DEL DESPERDICIO
La lucha contra el desperdicio alimenticio comienza en la casa. Dana Gunders, autora del libro “Waste Free Kitchen Handbook” (“Guía para una cocina sin desperdicios”) y “Wasted” (“Desperdiciado”), un informe de 2012 del Consejo para la Defensa de los Recursos Naturales atrajo la atención a la crisis en las cocinas de Estados Unidos, tiene algunas sugerencias.
Conócete
Realiza un seguimiento de lo que tiras a la basura y por qué, luego adapta tus hábitos de compras y de cocina de manera correspondiente.
Haz las compras con una lista
Y asegúrate de que hayas planeado cuándo vas a hacer esas comidas. “La gente se guía por sus aspiraciones en la tienda”, dice Gunders. “Pero piensa bien: ¿Cuándo tendrás tiempo para cocinar lo que compras?”.
Utiliza hasta el último pedacito
Al recortar las verduras, elimina solo las puntas o los tallos. Pon las hojas, tales como las hojas de los betabeles en las ensaladas o cocínalas tal como cocinarías berza (collards) y otras verduras de hoja. Utiliza las sobras de verduras y trozos de carne de res o de ave para hacer un caldo.
Planifica una comida de aprovechamiento
Elige una noche a la semana en la que comerás los alimentos que ya están en tu refrigerador. Pon lo que tenga que consumirse primero al frente para tenerlo en mente.
Varía tu consumo
No tengas miedo de experimentar con ingredientes eclécticos. ¿Tienes un frasco abierto de salsa picante y algo de caldo de pollo que te sobró? Gunders recientemente convirtió esa combinación en la base de una sopa de tortilla.
Planifica tus fiestas
La mayoría de la gente que va a fiestas no comerá una porción completa de cada plato, entonces cuando invites gente a tu casa, cocina solo para dos tercios de la cantidad de invitados que esperas. Mantén a mano recipientes de almacenamiento para poder darles lo que sobre a tus amigos para que se lo lleven a su casa.
Comparte la abundancia
Las personas que tienen huertas en sus casas y no pueden comer todo lo que cultivan pueden encontrar un banco de alimentos que estén muy contentos de aceptar sus verduras frescas sobrantes en el sitio ampleharvest.org.